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白酒最高执行标准 白酒的执行标准

2024-05-03 1765 明贵知识网

白酒最高执行的标准如下：


一、固液态的执行标准：


1、固态法白酒的执行标准GB／T10781。


2、固液法白酒的执行标准是GB／T20822。


3、液态法白酒的执行标准是GB／T20821。


二、不同香型的执行标准：


1、酱香型白酒：GB／T26760－2011。


2、清香型白酒：GB／T107812－2006。


3、浓香型白酒：GB／T10781－2006。


4、米香型白酒：GB／T107813－2006。


5、凤香型白酒：GB／T14867－2007。


6、浓酱兼香型白酒：GB／T23547－2009。


固态法白酒


用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。


粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。


一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%，这2%中，最重要的是酯类。


酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。

白酒最高执行标准

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